有時候最簡單的食材，反而能激盪出最迷人的味道。今天想跟大家分享一道我家餐桌上的清冰箱料理——番茄紅蘿蔔拌麵。利用紅蘿蔔的鮮甜，搭配特調的「層次感醬汁」，讓平凡的關廟麵瞬間升級！
這道麵點的靈魂在於「酸、鹹、甜」的完美平衡，做法超簡單，趕快一起動手做做看！
🛒 準備食材
麵條： 關廟麵 3 份（關廟麵耐煮又Q彈，是拌麵的首選！）
蔬菜： 紅蘿蔔 一條（切絲備用）、大番茄（建議切塊或丁）。
調味： 蒜頭適量（切末）、鹽少許。
🍯 靈魂醬料比例
想要醬汁好吃的秘訣就在這，請按照這個比例調製：
醬油：2 匙（底蘊鹹香）
砂糖：1 匙（關鍵！中和醬油鹹度與番茄酸味）
香油：1 匙（引出香氣）
烏醋：1 匙（增加酸度的深度與層次）
👩🍳 烹飪步驟
第一步：特製醬汁
將上述的醬油、糖、香油、烏醋、蒜末放入碗中拌勻。接著，熱一小鍋油，燒滾後直接淋在醬汁上激發蒜香，這步驟能讓醬料味道瞬間爆發！
第二步：烹煮麵條與蔬菜
燒一鍋滾水，加入一匙鹽（這能讓麵條更Q彈且帶有淡淡鹹味）。
放入 3 份關廟麵。
同時放入紅蘿蔔絲和番茄（與麵條同煮，可以節省時間並讓紅蘿蔔變軟甜）。
第三步：大火拌勻
將煮熟的麵條、番茄與紅蘿蔔絲撈起，直接放入調好的醬汁碗中，趁熱快速拌勻，讓每一根麵條都吸附飽滿的醬汁。
✨ 美味筆記
溫潤口感： 加入砂糖不僅是為了甜味，更重要的是**「轉化」**番茄跟烏醋的酸，讓整體味道變得非常溫潤順口。
層次疊加： 烏醋與番茄的酸是不一樣的，烏醋帶有醇香，兩者結合後，這碗拌麵吃起來非常有層次。
這碗麵色澤鮮豔、香氣撲鼻，紅蘿蔔的甜與特調醬汁交織在一起，真的是簡單卻不平凡的美味！
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