均衡飲食是促進病人健康的重要一環，護理人員需要了解營養學的知識，才能給予病人適切的飲食建議。

均衡飲食的重要性與胺基酸的補充

均衡飲食是維持身體健康的重要基礎，攝取六大類食物能提供身體所需的各種營養素。

飲食原則與營養素

肉類：選擇脂肪含量較低的肉類，如雞胸肉、魚肉等，可以攝取到優質蛋白質，同時減少飽和脂肪的攝取。

蔬果：每天至少需要 3～5 碟蔬菜及 2～4 份的水果，可以提供豐富的維生素、礦物質和纖維，有助於維持身體機能。

乳製品：每日所需的乳製品量會因個人年齡、性別、活動量等因素而異。一般來說，每天攝取1-2杯的低脂乳品是建議的量。

全穀類：全穀類富含纖維、維生素B群等營養素，可以提供飽足感，並有助於維持血糖穩定。

豆類：豆類是植物性蛋白質的優質來源，也含有豐富的纖維和礦物質。

堅果：堅果富含不飽和脂肪酸、維生素E等營養素，有助於降低心血管疾病風險。

素食者之蛋白質攝取以每天同時攝取全穀類、豆類、堅果等為佳

胺基酸：是構成蛋白質的基本單位，可分為必需胺基酸和非必需胺基酸。

必需胺基酸(亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、色氨酸、組氨酸、甲硫氨酸、胱氨酸)：人體無法自行合成，必須從食物中攝取。常見的必需胺基酸來源包括肉類、魚類、蛋類、豆類、堅果等。

非必需胺基酸(甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、酪氨酸、牛磺酸、蛇氨酸、鳥氨酸)：人體可以自行合成，或從食物中攝取。

纖維：可分為水溶性纖維和非水溶性纖維。

水溶性纖維：如果膠、果寡糖等，可以降低膽固醇、調節血糖。

非水溶性纖維：如纖維素、木質素等，可以增加糞便體積、促進腸道蠕動，預防便秘。

非水溶性纖維不會延緩糖分的吸收：非水溶性纖維主要影響腸道蠕動，對血糖的影響較小。

多醣類膳食纖維不會抑制腸道蠕動：多醣類膳食纖維反而可以促進腸道蠕動。