食譜紀錄│自製柚子醬

中秋節快到了，想自製健康的柚子醬。

也可以順道消一消柚子,雖然柚子醬其實只要一顆柚子就夠了

製作柚子醬最麻煩的工序應該就是柚子了

柚子剝皮後，1/4的柚子皮要將白瓤部分去除。
(是大工程，要看到柚子皮毛細孔才可以唷)

完成後切絲


接著開始處理果肉部分

加點水用果汁機將果肉打散，稍微處理一下就好，保留一點點果肉
(水不用太多)

將柚子皮放入鍋中後加水
開小火煮五分鐘x3次




完成後將鍋子清乾淨後，將果肉倒進鍋中
加入台糖晶冰糖一包(500g)

加入旺來昌麥芽糖一罐(約400g)

加入處理好的柚子皮
小火煮50分鐘左右，要不定時攪拌一下避免燒焦


完成後加入蜂蜜，至均勻攪拌後熄火
用玻璃容器裝盛起來待冷就可以冰進冰箱囉。
可以拿來做料理、當烤肉醬或泡柚子茶來喝喔！

2018年看到柚子還是手癢，糖分的部分做了調整，也多加了水讓它比較沒這麼濃稠。


2018年的中秋，好朋友帶來了自製月餅，最近DIY比買的還好，健康美味兼顧呢！

教學影片，教導的事情應該一件就好，同時最好要有悅耳的聲音，並且有清楚的教學步驟，避免用過於專業的詞語。

2020年柚子醬製作教學，我將所有步驟都詳細錄製下來，為了讓教學更簡單易懂，教學影片應避免使用太專業的術語，不過還好這類製作過程基本上都還蠻淺而易懂，希望有意願試作的都能輕鬆上手。如果中秋節柚子吃不完，那這個柚子醬一定不能錯過！