食譜紀錄│自製柚子醬

中秋節快到了,想自製健康的柚子醬。

也可以順道消一消柚子。

柚子剝皮後,留下四分之一的皮要將白瓤部分去除。
(是大工程,要看到柚子皮毛細孔才可以唷)





完成後切絲


接著開始處理果肉部分
加點水用果汁機將果肉打散
(水不用太多)



將柚子皮放入鍋中後加水(蓋過柚子皮即可)
開小火煮五分鐘x3次






完成後將鍋子清乾淨後,將果肉倒進鍋中
加入麥芽糖500cc
加入冰糖500g
加入處理好的柚子皮
小火煮50分鐘左右


完成後加入蜂蜜,至均勻攪拌後熄火
用玻璃容器裝盛起來待冷就可以冰進冰箱囉。
可以拿來做料理、當烤肉醬或泡柚子茶來喝喔!

2018年看到柚子還是手癢,糖分的部分做了調整,也多加了水讓它比較沒這麼濃稠。


2018年的中秋,好朋友帶來了自製月餅,最近DIY比買的還好,健康美味兼顧呢!





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